Hojaldre de echalotes y queso de cabra - echalotes and goat cheese puff pastry

El pasado domingo hice aquello que siempre desaconsejan todos los libros de cocina: probar una receta nueva teniendo invitados a cenar. Pero lo cierto es que me "inventé" una receta de hojaldre que salió redonda. Es por eso que, aunque sólo la he hecho en una ocasión, os la paso porque va a pasar a formar parte de mis recetas "recurso" para cenas.

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Last Sunday I did one thing that all cookbooks discourage to do: to try a new recipe waiting guests for dinner. I "made up" a puff pastry recipe that was perfect. That's why, although I've only done it once, I post it since from last Sunday it will be one of my "rescue" recipes for dinners.

Los ingredientes son muy sencillos y el éxito de esta receta reside en caramelizar MUY, MUY BIEN las echalotes.

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Ingredients are simple and the success of the recipe is caramelize the echalotes VERY WELL.

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre refrigerada

850-900 gr de echalotes

1 rulo de queso de cabra pequeño

azúcar moreno

1 copita de vermouth negro

Aceite de oliva

sal

PROCEDIMIENTO:

• Sacad la masa de hojaldre de la nevera unos 20 minutos antes para que sea fácil su manipulación.
• Pelad y partid las echalotes por la mitad longitudinalmente.
• En una sarten poned un poco de aceite de oliva y disponed las echalotes con cuidado.
• Ponemos sal y espolvoreamos azúcar moreno (poco, como si fuera sal) y un chorrito de aceite.
• Primero doraremos las echalotes por ambos lados (con mucho cuidado de no quemarlas).
• Cuando estén doraditas (pero veréis que todavía estan duras) añadid la copita de vermout negro y cubrid la sartén con una tapadera.
• Bajad el fuego e id controlando hasta que veáis que las echalotes están completamente caramelizadas. Os tomará tiempo. Tened paciencia. Ésta no es una receta rápida pero el caramelizado es la clave.
• Precalentad el horno a 180 grados sólo la parte inferior.
• Cuando las echalotes estén en su punto disponedlas sobre la masa de hojaldre que habréis extendido sobre papel de hornear en una placa de horno previamente.
• A continuación cortad a rodajas el queso de cabra y extendedlo a vuestro gusto sobre las echalotes (podéis utilizar otro queso que os guste más pero os garantizo que el resultado con el de cabra es óptimo).
• Introducid unos 20 minutos el hojaldre en el horno. Los 20 minutos son orientativos. Ya sabéis que siempre depende de cada horno. Id controlando.
• Si queréis los últimos 2-3 minutos podéis poner el gratinador para dorar el queso de cabra.

Listo... Os aseguro que el resultado es exquisito. Dejadme vuestros comentarios o sugerencias si la probáis...

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