albóndigas de merluza y cilantro - hake and coriander fish balls

Una receta para los amantes del pescado y también para aquellos que no los son (como algunos niños).

Una receta que tanto puede ser un aperitivo caliente y esponjoso como un segundo plato.

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This recipe is suitable for fish lovers but also for those who don't love it (such as some children).

It could be a hot and fluffly appetizer but also used as a second course.

INGREDIENTES:

450 gr de filetes de merluza congelada

2 cebollas blancas dulces

2 dientes de ajo (pequeños)

cilantro

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

leche

1 huevo

pan rallado (opcional)

sal

pimienta blanca

harina

PROCEDIMIENTO:

• Remojad las dos rebanadas de pan con un poco de leche.
• En un recipiente que pueda ir al microondas poned los filetes de merluza sin descongelar durante 4 minutos a 600.
• Una vez finalizado el tiempo eliminad el agua que ha soltado la merluza y secadla un poco con papel de cocina.  La merluza no se habrá cocido totalmente. Es normal. Si queda demasiado cocida después durante la fritura os quedaría demasiado seca.
• Repasasad que no haya quedado ninguna espina.
• Poned los filetes de merluza en un bol y desmenuzadlos pequeños con la ayuda de dos tenedores.
• Escurrid bien las dos rebanadas de pan de molde y añadidlas a bol.
• Salpimentad y añadid los ajos, el cilantro y la cebollas bien picados. Para aquellos a los que no os guste el cilantro o prefiráis gustos más tradicionales podéis prepararlo con ajo y perejil.
• Añadid el huevo y trabajad bien la masa. Si veis que no acaba de coger cuerpo podéis espolvorear un poco (sólo un poco) de pan rallado.
• Amasad las albóndigas y pasadlas por un poco de harina eliminando bien el exceso.
• Freidlas en abundante aceite caliente.

* NOTA: Podéis servirlas como aperitivo acompañadas por una salsa tártara, un Romesco, con salsa de soja, cubiertas con un hilito de reducción de vinagre de Módena, con una vinagreta de mostaza y miel... Contadme si las acompañáis de otro modo... Si por el contrario las queréis convertir en un segundo plato las podéis preparar en salsa una vez fritas.

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