milhojas de patata y butifarra negra

Ayyyy qué ganas tenía yo de enseñaros esta receta!! Es otra de las recetas heredadas de "mamá"... y qué os voy a contar...? pues que es deliciosa, pero todas la recetas de nuestras madres lo son, verdad??

Lo más "complicado" de la receta de hoy es pelar y cortar bien finas las patatas y por lo tanto habréis comprendido ya que de difícil no tiene NADA!

Es un plato genial porque lo podéis tener preparado con antelación y que está estupendo tanto en frío como en templado.

Animaos y me contáis!

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I had long wanted to show you this recipe. This is also a mum's recipe ... and what can I say...? That it is delicious, but of course all the recipes of our mothers are, right??

The most "complicated" part of today's recipe is to peel and cut very thin the potatoes and therefore you've  understood that it's a very easy recipe!

This dish is fantastic because it can be prepared in advance and is great both cold and hot.

Do it and tell me how it was!

 

INGREDIENTES:

2 patatas grandes
Media butifarra negra (también podéis utilizar morcilla de cebolla NUNCA de arroz)
4-5 huevos (según medida)
1 botellín de nata líquida
sal
pimienta negra
mantequilla

PROCEDIMIENTO:

• Pelad y cortad las patatas en rodajas MUY finas. Os ayudará mucho hacerlo si os valéis de una mandolina. Si no, pues maña y paciencia!
• Cortad a rodajas finas la butifarra negra. (Pero ni mucho menos tan finas como las patatas)
• Batid los huevos junto a la nata líquida, sal y pimienta y reservad.
• Pringad un molde con forma de plumcake con mantequilla.
• Empezad poniendo una capa de patata y forrad también con patata la paredes del molde.
• Poned sobre las patatas una capa de butifarra.
• Poned alternativamente una capa de cada finalizando con una capa de patata.
• Volcad los huevos batidos con la nata líquida en el molde.
• Hornead al baño María a horno medio por espacio de unos 40-45 minutos Controlad y ved si le hace falta algo más de tiempo.
• Dejad reposar y enfriar y desmoldadlo cuando esté frío.

*NOTAS: 

*Esta receta es más simple que el mecanismo de un botijo. Palabra... no tiene secreto y siempre sale bien!!! El único "secreto" es que las patatas pero sobretodo el embutido sean de excelente calidad. Una mala butifarra os puede arruinar el plato.

*Alguien me preguntaba hace poco si se puede hacer con otro tipo de embutido. La respuesta es SI, pero como siempre con matices. Esta receta es perfecta con la combinación de sabores y texturas de la patata y la butifarra negra. Ahora bien, se puede hacer con sobrasada, o con chorizo ibérico. El resultado será completamente distinto, ya no sólo por el sabor, sino que por ejemplo con la sobrasada obtendréis una textura distinta y más grasa.

*En cuanto a la temperatura... lo mejor es tomarlo templado, aunque frío está también estupendo. Digo templado y no caliente porque si intentáis desmoldarlo en caliente, lo más posible es que las capas se desmoronen. En cambio una vez frío veréis que adquiere una consistencia muy compacta.

En fin, si alguien prueba una versión distinta, agradeceré comparta aquí su comentario.

(Photos by Y tan Flamenca! Don't use them without permission)