receta: hojaldre relleno de carne, foie y membrillo - Recipe: puff pastry stuffed with meat, foie and quince paste

Hoy es mi santo... y en casa se celebra todo: cumpleaños, onomásticas, fiestas y simples días de los de "porque hoy es hoy". Asi que hoy cenaremos en familia y celebraremos Sta. Teresa con un menú especial... con este hojaldre relleno de carne, foie y membrillo. Delicioso, fácil y genial para celebraciones. 

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Today is my name day. We celebrate everything in my home: birthdays, name days, holidays and regular days only because "today is today". I'm going to have dinner with my family this evening and I'm going to cook a special menú: puff pastry stuffed with meat, foie and quince paste. It's delicious, very easy to do and its suitable for celebrations.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre refrigerada
250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
150 gr de membrillo
100 gr foie o mousse de foie
2 huevos
ajo
perejil
pan rallado
sal
pimienta

1 toque de canela
harina

PROCEDIMIENTO:

• Sacar el hojaldre unos 20 minutos antes del frigorífico para que sea más fácil de manejar.
• Extender la hoja de hojaldre sobre papel de hornear.
• En un bol poner la carne de vacuno y la de cerdo, la sal, la pimienta, el toque de canela (ojo sin pasarse, sólo un toque), el ajo y perejil bien picaditos, 1 huevo y una cucharada o dos de pan rallado. 
• Trabajar bien la mezcla hasta conseguir que quede compacta y formar un albondigón alargado.
• Enharinar el albondigón solo para conseguir que quede compacto y golpear ligeramente para elminar el exceso de harina.
• Colocar el albondigón sóbre la parte central de la hoja de hojaldre extendida.
• Con ayuda de una espátula practicar una incisión longitudinal al albondigón y rellenarlo con el foie y el membrillo.
• Volver a cerrar la carne presionando con las manos.
• Untar la parte superior con el foie y colocar algunos trozos más de membrillo.
• Envolver la carne con el hojaldre.
• Batir un huevo y pintar el hojaldre con él.
• Hornear a 180º durante 5 minutos y unos 50 minutos a 160º.

**NOTAS:

Podéis recortar un trocito de lámina de hojaldre antes de envolver la carne y recortar alguna forma sencilla que os guste: unas hojas, unas estrellitas, un corazón...) y pegarla en la parte superior para decorar.

(Photos by Y tan flamenca. Don't use them without permission)