receta: mejillones gratinados - recipe: mussels gratin

Quizás os sorprenderá que os diga ésto pero la verdad es que a mi no me gustan especialmente los mejillones. Y podréis preguntarme (con razón)... bueno pues ¿por qué traes hoy una receta de mejillones? Pues por dos motivos, porque a mi marido le encantan y porque así preparados con la receta de hoy también a mi me gustan ( y mucho).

Los mejillones son ricos en vitaminas y proteínas magras, bajos en calorías y uno de los mariscos más baratos del mercado. Sería una pena no prestarles algo de atención, no?

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Maybe you won't believe me but I don't like mussels very much. So then you will ask me... why do you bring us a mussels recipe today? Well, for two reasons: my husband adores them and I can honestly say that I also like mussels when I cook them this way.

Mussels are rich in vitamins and proteins and low in fat and they are the cheapest sea food in the market, so it would be a pity to not pay pay more attention to them, wouldn't it?

INGREDIENTES:

Mejillones

Gambitas peladas

Ajos

Perejil

Mantequilla

Queso rallado

Vino blanco

Agua

Pimienta negra en grano

Sal

PROCEDIMIENTO:

• Limpiar muy bien los mejillones y librarlos de barbas y adherencias en las conchas.

• Cocerlos al vapor en una olla tapada en la que habremos puesto un dedo de agua un chorrito de vino blanco y unos granos de pimienta negra. 
• Cuando estén tibios retirar la balba vacía y depositar los mejillones en una fuente que pueda ir al horno.
• Saltear las gambitas en una sarten con un poco de aceite, sal y pimienta. No deben quedar demasiado hechas, ya que después iran al horno y os quedarían resecas. Reservar.

• Preparad una mantequilla de ajo y perejil del siguiente modo:
• Fundid la mantequilla y introducirla en el vaso de la vatidora.
• Añadid al vaso de la batidora 2 dientes de ajo y abundante perejil (muuuy abundante... tiene que resultar una pasta verde)
• Terminaremos el plato poniendo un par de gambitas en cada mejillón y cubriéndolo con la mantequilla de ajo y perejil y el queso rallado. 
• Gratinar durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté a vuestro gusto.

**NOTAS:

* Con los mejillones ( como con todo el marisco) conviene tener dos cosas en cuenta: la primera es qe debéis descartar las piezas que lleguen rotas o abiertas (cuando estén crudas). Por el contrario una vez hervidas descartad aquellas que no se han abierto. El marisco tiene malas bromas... más vale tirar alguna pieza dudosa que tener la certeza de una intoxicación.

* El queso que véis en las fotos es queso de gratinar. Error mío. No fundía como a mi me gusta y cómo me queda en otras ocasiones. Elegid un queso que funda bien y que después quede  un poco doradito. El que véis crea una capa crujiente (que no está mañ) pero prefiro la suavidad del queso fundido. Si no, ya sabéis para gustos los colores... preparadlos con el queso que más os guste.

* Las gambitas mejor si son congeladas. Como son tan pequeñitas, ya vienen peladas y os sacarán mucho trabajo.

(Photos by Y tan flamenca! Don't use them without permission)