Receta: fideuà de secreto ibérico y setas

 

La receta de hoy es una receta a la que recurro a menudo, sobre todo cuando nos reunimos un grupo de amigos en casa y no quiero perder mucho tiempo en la cocina pero quiero llevar en la mesa un plato  lucido.

Se trata de una fideuà. Hay mil versiones de este plato de fideos y aunque quizás la más popular sea la de pescado os puedo asegurar que esta versión de "monte" a base de secreto ibérico y setas resulta deliciosa y además es un plato completísimo.

Como os contaba al principio os garantizo que estaréis poco rato frente a los fogones y que triunfaréis con el resultado.

Ahí vamos!

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Today's recipe is a recipe that I prepare when friends come over and I don't want to spend too much time in the kitchen but at the same time I want to serve a special dish.

It's a "fideuà". There are  many versions of this Spanish dish of noodles and despite the fact that the most famous one is the one prepared with fish I promise you that this version which is cooked with "secreto ibérico" and mushrooms is delicious and it's also a very complete dish.

As I told you, you'll spend a very little time in front of the stove and all of you are going to enjoy with the result.

Here we go!!!

 

INGREDIENTES:

500 gr de fideos para fideuà

500 gr de secreto ibérico o de costillas de aguja de cerdo

300 gr. de tomate frito de calidad

3 cucharaditas colmadas de carne de pimiento choricero

180 gr de rovellones confitados

3 dientes de ajo 

20-30 gr perejil

180-200 ml de aceite de oliva

1 litro y cuarto de caldo de carne

sal

PROCEDIMIENTO:

• Poned en el vaso de la batidora el perejil, los tres dientes de ajo y el aceite y picad muy muy bien hasta obtener un aceite verde. Reservad.
• Trocead el secreto ibérico o la costilla (descartad los huesos) en trocitos pequeños. Reservad
• Trocead los rovellones en trocitos pequeños y reservad.
• Poned a calentar el caldo para tenerlo a punto.
• En una paellera  de 6 personas poned el aceite de ajo y perejil que hemos preparado anteriormente. Debe cubrir toda la paellera.
• Rehogad en este aceite la carne con una pizquita de sal.
• Cuando  la carne empiece a estar doradita añadir los fideos y rehogarlos bien. Es importante que la carne no esté complemente hecha porque si no os iba a quedar muy seca al final.
• Cuando los fideos estén dorados añadid el tomate frito y la carne de pimiento choricero y removed bien para que quede bien integrado.
• Añadid los rovellones troceados y automáticamente después el caldo de carne.
• Hervir 6-7 minutos a fuego fuerte y 6-7 minutos a muy lento.
• Lista

**NOTAS: 

*Si no queréis utilizar secreto ibérico porque os cuesta encontrarlo o bien preferís una carne con menos grasa, subtituidla por costilla de aguja de cerdo. Os quedará igual o más rica.

* Es importante que preparéis este plato en una paellera. Es el modo para que todos los ingredientes queden perfectos.

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INGREDIENTS:

500gr "fideuà"  noodles 

500gr Secreto Ibérico
300 gr fried tomato sauce
3 teaspoons of "carne de pimiento choricero
180 gr mushrooms
3 cloves of garlic
20-30 gr parsley
180-200 ml  olive oil
1 liter plus 250 ml of meat broth
salt

DIRECTIONS:

• Put the parsley, garlic and  olive oil in the blender and blend well until you obtain a green oil and set aside.
• Dice the "secreto" in little pieces. Set aside.
• Dice the mushrooms  in little pieces. Set aside.
• Put the parsley and garlic oil in a "paella"  pan for 6 people. 
• Saute the meat in the oil with a pinch of salt until it is golden. IMPORTANT: don't overcook the meat since it will be too dry.
• Add the noodles and saute them until they're golden.
• add the fried tomato sauce and the "pimiento choricero" and stir well.
• Add the mushrooms, stir a little  and add the hot broth.
• Let it boil for 6-7 minutes over high heat and then simer for 6-7 minutes longer.
• Ready

Con este post participo en la iniciativa Macro del día... del blog Nika Vintage

(Photos by Y tan flamenca! Don't use them without permission)