receta: pollo al curry -- recipe: curried chicken breasts

No es la primera vez que os traigo una receta de curry (curry de gambas AQUÍ,  chips de alcachofa con curry AQUI o  pasta al curry con gambitas AQUI) pero aún no os había traído la receta de curry por excelencia y la que creo que todos han preparado alguna vez: pollo al curry. 

Mi receta es muy sencilla. No digo que sea la receta ortodoxa. Imagino que cada uno la prepara a su modo o con los ingredientes que más le gustan. Yo hace años que la preparo así y siempre ha tenido mucho éxito, ya sea para una comida de diario o para una cena con amigos  cuando no quieres complicarte mucho la vida ni perder demasiado tiempo en la cocina. El resultado es un un plato con personalidad y muy aromático.

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It's not the first time that I bring a recipe of curry. I published shrimp curry  HERE,  artichokes chips with curry HERE or  curry pasta with shrimp HERE. But I realized that I haven't published the curry recipe for excellence that I'm sure all you have ever cooked: curried chicken.

My recipe is very simple. I don't know if this is the orthodox recipe. I suppose that everyone cooks it  his way choosing his favorite ingredients. I've always cooked the chicken curry this way and it has always been a success. It does't matter if it is for a daily meal or for one of those dinners with friends  you don't want to spend too much time at the stove. The result is a dish with personality and very aromatic.

INGREDIENTES:

500 gr de pechuga de pollo dehuesada
2 pimientos verdes italianos
2 cebollas grandes
curry no picante
1/2 lata aprox. de leche de coco
aceite de oliva
sal
pimienta

PROCEDIMIENTO:

• Empezaremos cortando en juliana la cebolla y los pimientos y los pocharemos salpimentados en una sarten grande que taparemos.
• Es muy importante que tanto la cebolla como el pimiento queden muy bien cocinados,muy blanditos. Así las verduras resultaran más digestivas.A veces culpamos a la pobre cebolla o al pimiento de indigestos y el problema es que les falta cocción.
• Ponemos un poquito más de aceite a la sartén y añadiremos el pollo cortado en dadidos o en tiras (lo que más os guste) y rehogaremos bien hasta que empiece a coger un buen color. (Sé que mucha gente enharina un poco el pollo antes de rehogarlo. Yo no lo hago porque queda mucho más ligero si no lo hacemos).
• Añadimos el curry. No os voy a dar cantidad porque es muy personal. Añadid el curry a vuestro gusto. Yo soy algo exagerada y me gusta con bastante curry (no se unas 2 cucharadas colmaditas) a otros en cambio, al tratarse de un condimento con bastante fuerza, les bastará, con poco. Lo dicho... al gusto de cada cual.
• Removemos bien para que se integre con el pollo y las verduras.
• Cuando veáis que todo ha tomado un bonito color dorado añadid la leche de coco y dejad evaporar durante unos minutos hasta que reduza un poco y el plato adquiera una textura a vuestro gusto.

LISTO. Queda riquísimo acompañado con un poco de arroz Basmati.

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INGREDIENTS:

500 gr boneless chicken breast
2 green Italian peppers
2 large onions
1/2 can of coconut cream
olive oil
mild curry powder
salt
black pepper

DIRECTIONS:

• Slice the onions and the peppers and place them in a big pan with olive oil. Add salt and pepper and let it cook slowly with the lid on.
• It's very important to cook well the onion and the peppers. Sometimes we blame them of our indigestions but more of the times it's because a lack of cooking.
• When the vegetables are well cooked add a drizzle of oil and the chicken. You can slice it or cut it in chunks.
• Some people coat the chicken in flour but I don't do this because flour-free the dish becomes lighter.
• When the chicken is golden add the curry. I am not going to give you a measure. Add curry to taste. I adore curry so I add a lot  (two table spoons or so) and some people think that half tablespoon is too much. 
• Stir well to integrate all the flavors.
• Add the coconut cream and let it simmer for some minutes until the dish gets the texture you like.

READY. Serve with some Basmati rice aside. It's delicious.

(Photos by Y tan flamenca! Please, don't use them without permission)