sopa castellana

Mi madre, siendo catalana,  ha preparado siempre una sopa castellana buenísima, y pude constatarlo en mi reciente viaje a Burgos ya que la suya no tiene nada que envidiar a las que allí tomamos (muchas y muy ricas, por cierto). Ella me enseñó a preparar esta sopa. Hoy toca receta antigua y tradicional, que ya sabéis que muchas veces son las mejores.

Con este frío os presento una receta nada sofisticada pero contundente que os reconfortará en las noche de invierno.
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My mum, who is catalan, has always prepared a stunning Sopa Castellana. I could see how good is her soup during my last travel to Burgos. I had the opportunity to compare her soup to several Sopas Castellanas we tasted there (all they excellent, of course). Today's recipe is an old  and traditional  one. Sometimes they are the best!

Today's recipe is a hot and cozy soup to keep warm on cold nighs.  Guys... it's cold outside!

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo pequeños
Chorizo

Jamón serrano

Pan seco

Caldo de carne

Huevos
Pimentón dulce (facultativo)
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

• En una olla freíd en muy poquito aceite los dos dientes de ajo laminados y a fuego suave.
• Cuando el ajo haya tomado un poquito de color añadid el chorizo y el jamón cortados a daditos pequeños.
• Cuando han soltado el aceite y los veáis doraditos añadid el pan seco cortado en láminas.
• Rehogad junto hasta que veáis que el pan adquiere el color del aceite soltado por el chorizo y el jamón.
• En este punto algunos añaden una cucharadita de pimentón dulce. Yo no se lo pongo. La sopa os quedará más blanca.
• Cubrid con el caldo de carne y dejad hervir durante unos 10-15 minutos.
• Servid muy caliente en cuencos de cerámica y añadid al final un huevo crud batido. Removed bien para que el huevo se cueza.

(Photos by Y tan Flamenca! Don't use them without permission)