mi bolognesa

Siempre procuro presentaros recetas nuevas o con un pequeño toque diferente pero el otro día repasando recetas me di cuenta que cada vez que llegaba a mi salsa bolognesa pasaba de largo. Y pensé... pero bueno, porqué...? Por sencilla, por demasiado vista, por poco original...? Bien pues os diré que queda simplemente espectacular (ya nunca volveréis a probar una de bote) y decidí que mi bolognesa (pobrecita) también merecía su pequeño instante de gloria... Va por ti!

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I always try to show you new recipies or ones with something special, but the other day while I was reviewing my list of recipies, I realized that everytime I found my bolognese sauce I passed it by. I wondered why...? Because it's too simple? Because it's no original? Well, the thing is that it's delicious (you won't buy the sauce in the supermarket any more) so I decided that my bolognese sauce (poor thing) shoud be also here on the blog and so have its glory moment...  ;-)

INGREDIENTES:

500 gr. de carne picada (mitad vacuno, mitad cerdo)
1/2 calabacín grande o uno pequeño
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 puerro
4 ramitas pequeñas de apio
2 dientes de ajo
1 lata de tomate natural pelado de 800 gr
1 copita de jerez o de vino manzanilla
pimienta negra
sal
oregano
albahaca
1 pastilla de caldo vegetal biológico (Biográ)
aceite de oliva


PROCEDIMIENTO:

• Cortad todas las verduras muy finamente y ponedlas en una cacerola alta a pochar en aceite de oliva para que suden bien las verduras.
• Es importante pochar muy, muy bien las verduras y que queden muy blanditas. Tomaros vuestro tiempo. Esta receta no entiende las prisas.
• A continuación añadid la carne picada y removed bien al principio y después de de vez en cuando para que se cueza uniformemente.
• Añadid la copita de jerez o vino manzanilla y dejad evaporar.
• Añadid el tomate las hierbas, la pimienta y la pastilla de caldo vegetal biológico (Biográ)
• Bajad el fuego, tapad y dejad que el tomate vaya evaporando su líquido. Es cuestión de no tener prisa y dejar que se cueza poquito a poco a fuego lento.

*NOTAS:

• En mi casa aplauden cuando la preparo! Eso es modestia, sí señor!
• Espero que me perdonen mis lectoras italianas. Quizás está no sea la receta original de Bolognesa. Es el motivo por el que la he titulado "mi" Bolognesa. Bolognesa "my way".
• Si queréis darle un toque especial añadid a la lista de hortalizas una manzana grande a daditos o una pera conferencia. Aporta un toque diferente!! Aquí ya es cuando mis lectoras italians están completamente horrorizadas. ;-)
• Como la mujer exagerada que soy cuando preparo bolognesa preparo mucha cantidad. Con las proporciones que os he dado os saldrá muchísima cantidad. Vosotr@s mismos... o mantenéis las proporciones y la conserváis en raciones congeladas (es una salsa muy socorrida), o bien reducís la cantidades proporcionalmente para preparar menos.
• Esta receta requiere tiempo. Casi os diré que es el ingrediente más importante.  Requiere tiempo y mimo para que todos los ingredientes queden confitados.
• Cuando penséis en esta salsa no penséis sólo en pasta. Si partís por la mitad unos calabacines o unas berenjenas, los cocéis al vapor, los vaciáis en forma de barquita y los rellenáis con esta salsa, los cubrís con queso y los gratináis obtendréis un plato completísimo.

(Photos by Y tan flamenca! Don't use them without permission)