Finde frugal: Salmon Wellington

En casa nos encanta el salmón. Es un hecho! Además me he dado cuenta de que he publicado ya bastantes recetas en el que el salmón es el protagonista desde que inicié el blog hace ya casi tres años (Terrina de salmón AQUI, rollitos de salmón AQUI, salmón en papillote AQUI, y enrollados de calabacín y salmón AQUI)

Pero es que el salmón tiene muchas ventajas interesantes: es cardiosaludable, contiene Omega3 y Omega6 , lo cuál es ideal para mi piel atópica y para la piel en general, y además no es nada caro. Un precio ajustado y frugal para una receta cuyo resultado supera con mucho la frugalidad de sus ingredientes.

Así que hoy traigo una nueva propuesta con salmón. Salmón al estilo Wellington, envuelto en hojaldre con un lecho de espinacas con pasas. Muy sencillo, muy sano y con nada de grasa.

Os animo a probarlo.

Esta receta participa en el Finde Frugal que Marcela nos propone cada semana en su blog Colorín Colorado

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We love salmon at my house. I've realized that I've published many salmon recipes since I began my blog almost three years ago (salmon terrine HERE, salmon rolls HERE, salmon in papillote HERE, and zucchini and salmon rolls HERE)

Salmon has amany interesting properties : it's heart-healthy, it's rich in Omega 3 and Omega 6, which are beneficial for my atopic skin and for all kind of skin actually -and it is not expensive.

So, here I am today a new recipe with a new recipe with salmon as the main ingredient.-Salmon Wellington. It's very easy to prepare, healthy and low in fat.

I encourage you to try it!

INGREDIENTES:

2 lomos de salmón fresco

250 gr de espinacas frescas

pasas sin hueso

piñones

aceite de oliva

1 lámina de hojaldre refrigerado

1 huevo

eneldo

1 diente de ajo

pimienta

sal

PRODEDIMIENTO:

• Sacad media hora antes la lámina de hojaldre de la nevera para que os sea fácil manipularla sin que se cuartee.
• En una cacerola grande poned un chorrito de aceite y poned el diente de ajo partido en dos
• Cuando este dorado retiradlo.
• En ese aceite lanzad un buen puñado de pasas y piñones y  rehogadlos un poco. con cuidado de que los piñones no se quemen.
• A continuación añadid las espinacas, salpimentad y tapad la cazuela. (Mi abuela siempre cocía así las espinacas...ahogadas en su propio vapor. No hay que escurrirlas y no pierden nada de color ni sabor). Veréis que pierden muchísimo volumen. Es normal.
• Estirad el hojaldre  y divididlo en dos.
• Colocad un buen lecho de espinacas y sobre él poned el lomo de salmón.
• Salpimentad y rociadlo con eneldo (al gusto)
• Cerrad el hojaldre apretando bien las juntas con un tenedor.
• Pintad el hojaldre con huevo batido.
• Hornead por espacio de unos 12+15 minutos  a180-190º controlando que el hojaldre no se queme.

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INGREDIENTS

2 fillets of fresh salmon

250 gr  fresh spinach

raisins

pine nuts

olive oil

puff pastry

1 egg

dill

1 clove of garlic

black pepper

salt

DIRECTIONS:

• Remove the puff pastry from the fridge at least 30 minutes before to make it easy to handle.
• Put olive oil in a large casserole and saute the garlic making sure not to burn it. Remove it from the oil when it is golden.
• Add a handful of raisins and pine nuts to the casserole and saute them lightly. Be careful since pine nuts can burn easily.
• Add the spinach, salt and pepper and cover.. My grandmother used to cook spinach this way -never boiling itwater. If you cook it in this way it keeps its green color, is tastier and doesn't need to be darined.
• Unroll the puff pastry and cut it into two pieces.
• Arrange a bed of spinach on each piece of pastry and place a fillete on each.
• Sprinkle with dill and fold the pastry forming a roll. Use a fork to pinch the edges doen firmly.
• Paint eacholl with beaten egg and bake for 12+15 minutes in the oven at 180-190º

(Photos by Y tab flamenca! Please don't use them without permission)