sablés de limón y romero - lemon and rosemary sablés

Repito siempre que mis recetas son muy fáciles y rápidas. Bien, pues la de hoy no lo es...  Es algo laboriosa y la masa me dio un poco de guerra a la hora de cortar pero en compensación quedaron unos sablés de limón y romero riquísimos.

El pasado mes de abril viajamos a París por mi cumpleaños...y allí encontré un pequeño librito de recetas de sablés de mantequilla que iba acompañado por un tampón para estampar las galletas. Me encantó y me lo traje en la maleta... pero hasta el pasado fin de semana no me animé a probar las recetas. El resultado es el que veréis en las fotos (en fin... no quedaron perfectas precisamente...ya lo se) y la receta (traducida del librito) os la copio un poco más abajo...

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I always say that my recipes are fast and easy to do. Well, today's one is not! It was a bit difficult to work the mass... Anyway... the result were a yummy lemon and rosemary butter sablés.

My husband and  I traveled to Paris to celebrate my 40th birthday last April, and I found a little book about  butter sablés. I fell in love with it and I brought it with me but I must confess that until last weekend I didn't try to make them. This is the result. I know, I know... they are not perfect. You'll find the translation of the original recipe at the bottom of these pictures.

INGREDIENTES:

180 gr. de mantenquilla
200 gr. de harina
60 gr.de maizena
100 gr. de azúcar glace
2 yemas de huevo
3  ramitas de romero
zumo de medio limón
la piel de un limón
1 pizca de sal
papel film

PROCEDIMIENTO:

• Verter en un bol la harina, la maizena, el azúcar glace, la pizca de sal, las hojitas del romero y la ralladura de limón junto con la mantequilla cortada a dados (textura pomada).
• Meclar bien
• A continuación incoporar las yemas de huevo y el zumo de limón y trabajar hasta obtener una masa homogenea.
• Ahora disponed una hoja de film de cocina y poned la masa sobre ella.
• Cubrid la masa tambien con film y  pasad el rodillo hasta obtener una masa de unos 3-4 milímetros
• A continuación meted la masa en la nevera por espacio de unas dos horas.
• La masa debe estar bien fría para poder cortar los sablés sin dificultad.
• Con ayuda de un cortapastas formad los sablés y disponedlos sobre papel de hornear.
• Hornead los sablés durante unos 15 minutos a horno medio o hasta que los veáis doraditos.

*NOTAS:

*El contraste del limón y el romero es delicioso y aporta un sabor algo inesperado.
*Si vais a utilizar un tampón para decorar las galletas recordad dos cosas: 1,- que la masa tiene que estar muy fría. Si después de manipularla para cortarla veis que ha perdido frío metedlas de nuevo en la nevera durante unos minutos antes de usar el tampón. De lo contrario se os pegará (con un efecto "desastroso"). Y 2,- el tampón debe de estar muy bien enharinado también para evitar que se pegue a la masa.
*El librito de recetas se titula Petits Sablés Maison y está editado por Marabout.

(Photos by Y tan flamenca! Don't use them without permission)

postre de queso fresco y lima - cheese and lime dessert

A menudo la publicidad nos bombardea con "nuevos" productos de postre lácteos, muchas veces avalados por grandes cocineros, que nos aseguran ser postres caseros... Con todo el respeto... Y un jamón! Después los pruebas y en fin... para gustos los colores!

No hay nada como los postres hechos en casa. Y no me sirve aquello de "no tengo tiempo" porque el postre que os presento hoy se hace en un periquete (aunque necesita unas horitas nevera, eso si).

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A lot of advertisements "bombards" us with "new dairy dessert products", often backed by great chefs,  claiming to be homemade desserts ... With all due respect ... It's not true... Then you taste them... and...

 

There's nothing like homemade desserts. And you won't say "I have no time", any more, since the dessert that I post today is done in no time (although it needs some hours in the fridge, of course).

 

INGREDIENTES:

 

1 tarrina de queso fresco de 200gr (tipo Philapelphia)

1 huevo

el zumo de una lima

ralladura de lima

20 gr de mantequilla

4 galletas digestive

4 chucharadas de azúcar

4 tarritos de cristal (a poder ser con tapa)

 

PROCEDIMIENTO:

 

• Con la ayuda de una picadora picad bien finas las galletas.
• Poned la mantequilla en una bol que pueda ir al micro y fundid la mantequilla a media temperatura.
• Cubrid el fondo de los tarritos con las galletas picadas y añadid un chorrito de la mantequilla fundida y presionad ligeramente.
• A continuación en el vaso de la batidora batiréis juntos el queso fresco, el huevo, el zumo de una lima, la ralladura de la piel de lima (bien lavada previamente) y las cuatro cucharadas rasas de azúcar.
• Disponed la pasta resultante en los tarritos. Muy importante no llenar hasta arriba. Sólo hasta la mitad. Así eviatréis que se desborde.
• Coced de 2 a 4 minutos en el microndas a máxima potencia. Ya sabéis cada micro es un mundo. Programad dos minutos iniciales e id controlando. Tenéis que ver que la pasta ha cuajado. Cuando abrais el micro veréis que la pasta borbotea como si hirviera. Es normal. Cuando la superficie del postre se vea sequita, ya está listo.
• Dejad templar. Tapad y meted en la nevera a enfríar.

 

NOTAS:

• La lima aporta a este postre una gran frescura y un aroma muy particular. Si me preguntáis si se puede hacer con limón la respuesta es si, pero en mi opinión el sabor no tiene nada que ver.
• No he probado de cocer este postre en el horno convencional aunque supongo que debería de funcionar también bien. Dudo de si sería conveniente al baño Maria. Si algun@ de vosotr@s lo hace me contáis.
• Si elegís unos tarritos de vidrio pequeños de los que muchas veces guardamos de las conservas podréis cocer el postre dentro de ellos, conservarlos en la nevera con su tapa y si los decoráis debidamente también los podréis presentar para servir en la mesa. Nada complicado, basta un trozo de cinta o rafia.

(Photos by Y tan flamenca! Don't use them without permission)

la pastisseria barcelona: una dirección muy dulce - la pastisseria barcelona a very sweet adress

Siempre me ha gustado más lo salado que lo dulce... pero en este caso tengo que confesar que he encontrado la horma de mi zapato. 

Josep Mª Rodríguez Guerola es el alma de La Pastisseria Barcelona. Campeón del mundo de pastelería en 2011, realiza de forma IMPECABLE, una pastelería creativa y deliciosa... no se me ocurre ningún otro adjetivo que genial! El pastel individual de cereza y el de chocolate son toda una experiencia!

Así que si queréis disfrutar de sus maravillosas creaciones,  sabores y texturas sorprendentes acercaros a este establecimiento de Barcelona, donde también podréis degustarlos.
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I've always liked more salty than sweet ... but in this case I have to confess that I found the perfect match.

Josep M ª Rodríguez Guerola is the head of La Pastisseria Barcelona.  He was the Pastry World Champion in 2011, and performes flawlessly, creative and delicious cakes ... I can think of no other word than brilliant! The cherry cake and the chocolate one are an experience!

So, if you want to get his wonderful creations, end enjoy his amazing flavors and textures drop in this shop located in Barcelona.

Las Pastisseria Barcelona está en la calle Aragón nº 228  de Barcelona.
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La Pastisseria Barcelona is located in calle Aragó, 228 (Barcelona)

(Photos by La Pastisseria Barcelona)

Gelato di Campari, Dondoli Gelateria di Piazza

San Gimignano... uno de los pueblos más bellos de la Toscana. En su preciosa plaza encontraréis la Dondoli Gelateria di Piazza.

Esta heladería ha sido elegida como una de las mejores del mundo durante años.

El pasado mes de junio tuve el placer de degustar sus helados y uno en concreto me cautivó. Se trata del Camparino... un helado a base de Campari que me dejó sin palabras.

Prometí hacerles una reseña y aquí está. Fue un pequeño momento perfecto... la heladería perfecta, el entorno perfecto... el helado perfecto!!!

Así que si tenéis la oportunidad (y la suerte) de viajar a San Gimignano no dejéis de visitar la Gelateria di Piazza. (ahhhh y con una excelente relación calidad-precio)

San Gimignano, one of the most beautiful villages in Toscana. In its gorgeous "piazza" it's located Dondoli Gelateria di Piazza.

This ice-cream saloon has been elected as one of the best one in the World.

Last June I could taste their delicious ice-creams, but just one captivated me. It's called Camparino and its made by Campari. Il left me speechless!

I promised them to do a post and here it is. It was one of these little perfect moments in life: the perfect ice-cream saloon, the perfect place and the perfect ice-cream!!!

So if you can and if you are so lucky to travel to San Gimignano, visit Gelateria di Piazza. (ahhhhh and whith an excellent value for money)

Photos by Y tan Flamenca! Don't use them without permission.

baking cookies

Esta receta no es mía. Es de la genial Mireia Carbó y la aprendí durante un curso de galletas que impartió en el Club Social Caprabo.

Mireia Carbó, además de una cocinera maravillosa, es autora de diversos libros de cocina practiquísmos, imparte cursos de cocina en el Club Social Caprabo de Barcelona y conduce un programa de cocina en Com Radio más que recomendable: "La cuina de Carbó".

Estas galletas las he hecho en multitud de ocasiones con un éxito tremendo. Los amantes de las galletas caseras no os la podéis perder, pero son especiales para los apasionados del chocolate. Por qué? pues porque normalmente este tipo de galleta lleva pequeñas pepitas de chocolate pero lo que propone Mireia Carbó es hacerlas con una tableta de chocolate para postres troceada. El resultado son unas "mega  pepitas" que constituyen una auténtica explosión "chocolatera" que se funde en la boca.

Ingredientes:

• 180 grs. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 100 grs. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 100 grs. de mantequilla pomada
• 175 grs. de chocolate para postres
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal

Indicaciones:

• Trocear la tableta de chocolate en trozos grandes ayudándonos con un cuchillo de cocina.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
• Añadir la sal, el azúcar avainillado y el huevo y seguir batiendo.
• Incorporar la harina y la levadura tamizadas.
• Añadir el chocolate troceado.
• Hacer las galletas formando montoncitos y disponerlos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear
• Es importabte que dejéis una separación suficiente entre cada galleta porque aumentarán bastante su tamaño original durante el horneado.
• Cocerlas con el horno pre-calentado a 180º, hasta que estén doraditas.
• Serán poquísimos minutos. Conviene, pues, que las vigiléis.
• Es muy importante que las dejéis enfriar sobre una rejilla para que no se humdezcan por el calor.

Se pueden conservar durante una semana o más en un tarro hermético o una lata de galletas pero no tendréis "ese problema"... lo más habitual es devorarlas todas de una sentada.

Photos by Teresa. Don't use them without permission.

Endulzando el lunes

Otra vez lunes!! Qué tal si endulzamos el día más duro de la semana con una tarta tan secilla como deliciosa?? Tarta tatin... esa tarta fruto de una maravillosa equivocación de las hermanas Tatin, quiénes empezaron a hacer su tarta de manzana al revés. Hoy es una de las recetas de la cocina francesa más conocida. Aquí os presento su variedad de pera, que para mi es infinitamente más buena que la clásica de manzana.

INGREDIENTES:

1 masa quebrada refrigerada

60 gr de mantequilla

4 cucharadas azúcar de caña

canela al gusto

2-3 peras Conferencia

1 sartén con el mango de metal o un molde que pueda ir sobre la llama y al horno

PROCEDIMIENTO:

• Sacad la masa quebrada del frigorífico con antelación para que sea fácil su manipulación.
• En la sartén o el molde disponed la mantequilla cortada en dados, el azúcar de caña y sobre este lechos de mantequilla y azúcar colocad las peras cortadas en gajos muy grandes.
• Las peras deben quedar bien apretadas como veis en la segunda fotografía.
• Espolvoread con MUCHA canela. Y mucha es mucha!!!... pero cómo siempre en cuestión de condimentos vuestro gusto os marcará el tope.
• Poned la sartén al fuego y coced a fuego lento con la sartén tapada hasta que las peras queden completamente caramelizadas y muy blandas.
• Entonces cubrid el contenido de la la sartén/molde con la masa quebrada metiendo bien las puntas de la masa haia adrentro recogiendo bien el lecho de peras.
• Ahora meted la sarten en el horno por espacio de unos 12-15 minutos a unos 180º. 
• Id controlando.
• Cuando veáis la superficie de la masa quebrada bien dorada sacad la tarta del horno
• Dejad reposar el tiempo suficiente para que no queme demasiado pero no la dejéis enfriar completamente porque si el caramelo de la base se solidifica no la podréis desmoldar.
• Poned un plato sobre el molde y desmoldad la tarta dándole la vuelta (como haríais con una tortilla) con mucho cuidado de no quemaros con el caramelo.
• Et voilà: Lista!! Servida con helado de vainilla está insuperable.

Photos by Teresa. Don't use them without permission.

De viaje: París

París es siempre una buena idea. La frase no es mía. La pronunció la inimitable Audrey Hepburn en "Sabrina" y siempre me ha parecido fabulosa por su sencillez. Efectivamente, siempre es una buena idea viajar a la capital del país vecino y dejarse encantar por sus calles, sus cafés, la majestuosidad de sus monumentos, las joyerías de Place Vendôme, Montmartre, sus librerías...

Pero vayamos a los detalles prácticos. Aquí tenéis algunos:

• Os aconsejo que os inscribáis a la página de ofertas de viaje Voyage Privé. (http://www.voyage-prive.es/login/index). Recibiréis periódicamente ofertas de viajes. París es un destino que ofertan bastante a menudo. Voyage Privé ofrece grandes descuentos de grandes hoteles que en ocasiones pueden llegar al 70%.
• Conectaros al blog My Little Paris (http://www.mylittleparis.com/). Direcciones secretas, ideas insólitas que hacer en París... animado con divertidas ilustraciones.
• Si os gustan los macarons y otros dulces no podéis dejar de ir a Ladurée. (http://www.laduree.fr/). Esta maison fundada en 1862 es un delirio para los sentidos y es sinónimo de look parisino y buen gusto. Ya sólo visitar su web vale la pena
• En el libro de Inés de la Fressange "La Parisina" encontraréis, además de una guía de estilo, una colección de direcciones interesantes en París. Un día de estos os pasaré una reseña más exhaustiva de este libro. Editado por Grijalbo.
• Y finalmente, "Encargad un poco de lluvia. Es cuando París huele mejor". La frase vuelve a no ser mía (qué lástima). Es el consejo que Audrey Hepburn encarnando a la dulce Sabrina da a Humphrey Bogart para que cure su mal de amores.  Y yo jamás desestimaría un consejo de Audrey Hepburn.

Photos by Teresa. Don't use them without permission.

J'adore macarons

Oh la là!!! Hay pocas cosas tan chic y deliciosas como los macarons, ese dulce inventado el Italia pero que alcanzó su máxima expresión y calidad en Francia.

Ahora ya no es necesario viajar a París ni a Ladurée para disfrutar de estas pequeñas obras de arte. Enric Rosich abrió hace unos meses el primer punto de venta dedicado únicamente a estos pequeños bocados de sabores caprichosos (de lichis, fresa y rosas, de limoncello, de fruta de la pasión, de capuccino, de mango, de sacher, de frambuesa, de pistachos, de cassis) en el Sótano del Centro Comercial Las Arenas en Barcelona y desde hace pocos días también en El Boulevard Rosa.

Además de los macarons  Enric Rosich ofrece una cuidada variedad de catanias y tejas crujientes espectaculares. Una dirección muy a tener en cuenta por los gourmets mas golosos y para aquellos que quieren regalar algo distinto.

Photos by Teresa. Don't use them without permission.

Y de postre...

Fácil, lucido... y delicioso! Triunfaréis!!!

Para preparar estos hojaldritos necesitaréis:

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre refrigerada
Mermelada de rosas (u otra de vuestro gusto)
Fresas
1 Huevo
Azúcar moreno
1 cortapastas pequeño en forma de corazón
1 pincel de cocina


PROCEDIMIENTO:

• Sacad de la nevera con media hora de antelación la masa para que sea fácil desplegarla.
• Cortad por la mitad la masa con unas tijeras. Una parte será la inferior y la otra con la que cubriréis los hojaldritos.
• Cortad de cada una de las dos mitades de masa en cuadraditos al tamaño que queráis procurando que os resulten del todos del mismo tamaño y un número par. Yo os aconsejo que sean unos trozos no muy grandes.
• Disponed la mitad de ellos en un placa de horno forrada con papel de hornear.
• Cubrid la mitad de los cuadraditos de la placa de horno con la mermelada que os guste. Yo los preparo con mermelada de rosas ...quedan espectaculares.
• Colocad una fresa sobre la mermelada procurando que quede centrada.
• Con un cortapastas pequeño con forma de corazón taladrad un corazón en el centro de la otra mitad de cuadraditos que tenéis reservados aparte.
• Cubrid los cuadraditos con la mermelada y la fresa con los taladrados procurando que cuadre con la fresa y cerrad los bordes con un tenedor.
• Batid un huevo y pintad los hojaldres con un pincel y espolvoreadlos con azúcar moreno.
• Hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos y a partir de ese momento ir controlando. 
• Sacarlos cuando hayan subido y estén doraditos.

Fotos by Teresa. Please, don't use them without permission.