Endulzando el lunes

Otra vez lunes!! Qué tal si endulzamos el día más duro de la semana con una tarta tan secilla como deliciosa?? Tarta tatin... esa tarta fruto de una maravillosa equivocación de las hermanas Tatin, quiénes empezaron a hacer su tarta de manzana al revés. Hoy es una de las recetas de la cocina francesa más conocida. Aquí os presento su variedad de pera, que para mi es infinitamente más buena que la clásica de manzana.

INGREDIENTES:

1 masa quebrada refrigerada

60 gr de mantequilla

4 cucharadas azúcar de caña

canela al gusto

2-3 peras Conferencia

1 sartén con el mango de metal o un molde que pueda ir sobre la llama y al horno

PROCEDIMIENTO:

• Sacad la masa quebrada del frigorífico con antelación para que sea fácil su manipulación.
• En la sartén o el molde disponed la mantequilla cortada en dados, el azúcar de caña y sobre este lechos de mantequilla y azúcar colocad las peras cortadas en gajos muy grandes.
• Las peras deben quedar bien apretadas como veis en la segunda fotografía.
• Espolvoread con MUCHA canela. Y mucha es mucha!!!... pero cómo siempre en cuestión de condimentos vuestro gusto os marcará el tope.
• Poned la sartén al fuego y coced a fuego lento con la sartén tapada hasta que las peras queden completamente caramelizadas y muy blandas.
• Entonces cubrid el contenido de la la sartén/molde con la masa quebrada metiendo bien las puntas de la masa haia adrentro recogiendo bien el lecho de peras.
• Ahora meted la sarten en el horno por espacio de unos 12-15 minutos a unos 180º. 
• Id controlando.
• Cuando veáis la superficie de la masa quebrada bien dorada sacad la tarta del horno
• Dejad reposar el tiempo suficiente para que no queme demasiado pero no la dejéis enfriar completamente porque si el caramelo de la base se solidifica no la podréis desmoldar.
• Poned un plato sobre el molde y desmoldad la tarta dándole la vuelta (como haríais con una tortilla) con mucho cuidado de no quemaros con el caramelo.
• Et voilà: Lista!! Servida con helado de vainilla está insuperable.

Photos by Teresa. Don't use them without permission.

Y de postre...

Fácil, lucido... y delicioso! Triunfaréis!!!

Para preparar estos hojaldritos necesitaréis:

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre refrigerada
Mermelada de rosas (u otra de vuestro gusto)
Fresas
1 Huevo
Azúcar moreno
1 cortapastas pequeño en forma de corazón
1 pincel de cocina


PROCEDIMIENTO:

• Sacad de la nevera con media hora de antelación la masa para que sea fácil desplegarla.
• Cortad por la mitad la masa con unas tijeras. Una parte será la inferior y la otra con la que cubriréis los hojaldritos.
• Cortad de cada una de las dos mitades de masa en cuadraditos al tamaño que queráis procurando que os resulten del todos del mismo tamaño y un número par. Yo os aconsejo que sean unos trozos no muy grandes.
• Disponed la mitad de ellos en un placa de horno forrada con papel de hornear.
• Cubrid la mitad de los cuadraditos de la placa de horno con la mermelada que os guste. Yo los preparo con mermelada de rosas ...quedan espectaculares.
• Colocad una fresa sobre la mermelada procurando que quede centrada.
• Con un cortapastas pequeño con forma de corazón taladrad un corazón en el centro de la otra mitad de cuadraditos que tenéis reservados aparte.
• Cubrid los cuadraditos con la mermelada y la fresa con los taladrados procurando que cuadre con la fresa y cerrad los bordes con un tenedor.
• Batid un huevo y pintad los hojaldres con un pincel y espolvoreadlos con azúcar moreno.
• Hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos y a partir de ese momento ir controlando. 
• Sacarlos cuando hayan subido y estén doraditos.

Fotos by Teresa. Please, don't use them without permission.