El pasado domingo llovió a cántaros en Barcelona. Bueno de hecho lleva todo el mes de mayo lloviendo lo que para mi es un drama total pero eso es otra historia.
Mr Flamenco salió a ver el gran premio de Moto GP a un bar de moteros y yo decidí que con ese tiempo no me apetecía salir de casa ni en broma y me quedé tan ricamente guisando. Decartad cualquier imagen marujil de vuestras mentes de rollo "el marido se divierte y ella se queda en casa esclavizada. Nada más lejos. Me quedé para poder dedicarme con tiempo a mi pasión: la cocina. Preparé un montón de platos para la semana y también éste que os traigo hoy y que fue nuestro menú del domingo.
Se trata de un timbal de patata y pimiento rojo con atún vuelta y vuelta rematado con una olivada casera.
Manos a la obra!
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Last Sunday it was pouring in Barcelona. Well actually it has been raining since the beginning of May For me it's a drama but this is another story.
Mr. Flamenco decided to go out to a bikers bar to watch Moto GP but I didn't want to go. I preferred to stay at home instead and to cook all morning long. Please forget the idea of me as a "desperate housewife" cooking at home while her husband is drinking beer with his friends. No. no. no… I spent Sunday enjoying my passion: cooking. I prepared a lot of dishes for the week and I also prepared this one which was our Sunday lunch.
Timbal of potatoes with roasted red peppers, grilled tuna and homemade tapenade.
Ok, let's do it!
INGREDIENTES:
PARA EL TIMBAL:
2 patatas grandecitas
2 pimientos rojos
nata líquida
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Lomos de atún fresco
PARA LA OLIVADA
1 lata aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo pequeño o medio grande
aceite de oliva
PRECEDIMIENTO:
- Poned las patatas con piel en una cacerola con agua y hervidlas hasta que estén blandas
- Eliminad el agua, dejad templar y cuando no quemen peladlas y reservad.
- Mientras poned los pimientos en el horno y asadlos por espacio de 40-45 minutos
- Cuando estén templados, peladlos, cortadlos a tiras finas y reservad
- Poned las patatas en un bowl y aplastad con un tenedor. Salpimentad y mezclad bien. Añadid un hilo de aceite de oliva y un chorrito (muy poca) de nata líquida y mezclad muy bien hasta tener un puré fino y firme.
- Añadid los pimientos y mezclad bien hasta que todo quede bien integrado.
- Formad un timbal con este puré en un plato llano con la ayuda de un aro.
- Poned en el vaso de la batidora 1 lata de aceitunas negras sin hueso, el ajo y añadid aceite de oliva sin llegar a cubrirlas.
- Triturad bien y añadid un poco más de aceite si hace falta. La idea es obtener una pasta espesa de aceitunas negras. Reservad.
- Salad el atun y cortadlo a tacos de aproximadamente 1cm de grosor y marcadlos en la plancha. A nosotros nos gusta marcado y basta y muy crudo en el centro. A quien le guste más pasado dejadlo un poco más en la plancha.
- Colocad el atún sobre el timbal de patata y rematadlo con la pasta de aceitunas al gusto.
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INGREDIENTS:
2 large potatoes
2 red peppers
double cream
black pepper
salt
tuna fillets
1 can of black pitted olives
1 clove of garlic (small or half large)
olive oil
DIRECTIONS:
- Boil the potatoes in water until they are soft and allow to cool.
- Mash them with some salt and pepper, a drizzle of olive oil and a splash of double cream until you get an homogenous paste. Set aside
- Roast the red peppers in the oven for 40-45 minutes. Allow to cool. Peel and cut them into thin strips. Set aside.
- Add the pepper to the bowl that contains the mashed potatoes and mix well
- Form a circle with this potato paste with the help of a ring mold.
- Put the olives in the mixer vase, add one clove of garlic and olive oil almost covering them.
- Mix well until you get a thick paste. Add more olive oil if necessary.
- Cut the tuna fillets into 1 cm rectangular pieces and grill them to taste. We like raw tuna but you can grill it a bit more if you like.
- Put the tuna on the timbal of potatoes and season with tapenade to taste.
(Photos by Y tan Flamenca! Please don't use them without permission)
