receta: guisantes de primavera

Mi madre ha dicho desde siempre que hay que comer lo que la naturaleza da en cada momento. Ahora resulta que los hipsters a esto se le llama slowfood, dieta de Km 0 y no se cuántas cosas más pero en resumen se trata de consumir productos frescos de temporada y de proximidad y cocinarlos al estilo de toda la vida. Es que a veces parece que descubrimos la sopa de ajo.

Total, que ahora que estamos en plena primavera es temporada de guisantes, aunque ya se que gracias a los guisantes congelados los podemos disfrutar todo el año, así que he pensado que sería buena idea colgar una receta sencilla, sana y muy primaveral con estas verduritas tan monas. Unos guisantitos guisados con ajos tiernos y cebolleta,  un poco de jamón y un toque de menta y anís estrellado para darle un plus de aroma.

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My mother has always said that we have to eat what Nature gives  us each season. Nowadays hipsters call it slowfood or Km.0 diet.The thing is that we have to eat fresh local products and cook them as it has been done for a lifetime.

It's spring and now we can enjoy wonderful fresh peas, although I know that we can enjoy them all year because we can find them frozen in the supermarket. Anyway I thought that it was a good idea to post this "spring", healthy recipe: stewed peas with spring onions and garlic scapes and a touch of mint and star anise.

INGREDIENTES:

1 Kg de guisantes
2 cebolletas
5 ajetes tiernos
1 anís estrellado
unas hojas de menta (al gusto)
jamón serrano cortado en taquitos
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra


PROCEDIMIENTO:

• Cortar los ajetes y las cebolletas en juliana y ponerlos a pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal
• Cuando estén bien transparentes añadir el jamón y dar un par de vueltas para inmediatamente añadir los guisantes, la menta y el anís, un toque de pimienta negra molida y el vasito de vino blanco y de agua.
• Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego medio/bajo durante unos 15 minutos.

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INGREDIENTS:

1 Kg peas

2 spring onions

5 garlic scapes

1 star anise

fresh mint (to taste)

jamon serrano (diced)

20 cl of white wine

20 cl glass of water

olive oil

salt and black pepper

DIRECTIONS:

• Julienne spring onions and scapes and put the into a casserole to sweat with some olive oil and a pinch of salt.
• When they are transparent add the diced "jamón serrano"and cook for some seconds and then immediately add the peas, the mint, the star anise, black pepper to taste and the  water and the white wine.
• Cover the casserole and let it simmer for about 15 minutes.

(Photos by Y tan flamenca! Please don't use them without permission)