Siempre hay tiempo para cocinar: zamburiñas al micro

Hoy os traigo una nueva receta para la sección de comina ultra-rápida-y-super-buena-y-sana "Siempre hay tiempo para cocinar". Chicos ya no hay excusas. Os aseguro que existen un montón de receta  rapídisimas que unas veces os solucionaran un comida para un día de prisa o, como la que hoy nos ocupa, os harán quedar bien si tenéis invitados en casa.

Esta receta no es mía… la aprendí yendo al mercado con mi hermana. Os cuento. Está a punto de cumplirse un año desde la reapertura del mercado de "El Ninot" de Barcelona tras años de remodelación. Lo cierto es que ha quedado precioso y  ahora además de comprar productos de primera algunas parada ofrecen ángulos de degustación.

Mi hermana descubrió en uno de ellos esta receta de zamburiñas "al vapor" tan sencilla. Digo al vapor cuando debería decir "al micro" y es que realmente sólo necesitan unos segundos de micro para prepararse. 

Por favor, desterrad de vuestra mente que el micro sólo sirve para calentar  o descongelar. Utilizado con maña resulta una herramienta muy útil para recetas rápidas y sanas.

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This is a new recipe for the series There Is Always Time for Cooking. No more excuses! There are a lot of quick recipes that you can prepare… sometimes for the day that you're in a hurry, sometimes for a special occasion.

This recipe is not mine. I discovered it thanks to my sister. Let me tell you! One year ago the Ninot Market in Barcelona reopened its doors after a long restoration. Now it is a gorgeous and modern market where you can not only purchase high quality raw materials but also enjoy them in some of their food bars.

My sister discovered a place where these fantastic zamburiñas are served. They also sell them raw but also told us how we can make them at home. This recipe takes only few seconds because the zamburiñas are cooked in the microwave.

Please forget the idea that the micro is only to heat and defrost food. It also can be a very useful cooking tool to prepare quick and healthy dishes.

INGREDIENTES:

Zamburiñas
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Pimienta negra

Indispensable: horno microondas

PROCEDIMIENTO:

• Colocar las zamburiñas planas boca arriba en un plato (2 cada vez)
• Programar 20-25 segundos a máxima potencia
• Sacar las zamburiñas del micro y añadir la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Veréis que en sólo 20 segundos  quedan cocidas en su punto. Sólo van aliñadas con sal, pimienta y aceite y os aseguro que no necesitan nada más. Con una copa de cava helado son lo más!

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INGREDIENTS:

Zamburiñas
Extra Virgin Olive Oil
Maldon Salt
Black pepper

Microwave oven

DIRECTIONS:

• Place the zamburiñas on a plate. They must be flat and face up.
• Microwave for 20-25 seconds on high.
• Remove the zamburiñas from the oven and season with salt and pepper and a drizzle of olive oil.

They are perfectly cooked in 20 seconds and although they are seasoned only with salt, pepper and olive oil I can assure you that they don't need anything else. Enjoy them with a glass of cava. They are the end of the world.

(Photo by Y tan Flamenca! Please don't use them without permission)

Siempre hay tiempo para cocinar: trenza de chocolate

Hacía tiempo que no publicaba ninguna receta en esta sección. Son aquellas recetas súper lucidas, que se preparan en un periquete y que suelo publicar en mi perfil de Instagram.

Tan rápidas y tan fáciles que realmente te hacen pensar que el tiempo no puede ser una excusa para no preparar algo bueno.

Hoy os traigo una trenza de chocolate que hará de vuestros desayunos algo especial y con muy poquito esfuerzo.  Veréis qué fácil...

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It's been a long time since I've published any recipe on the section entitled There is Always Time for Cooking. These are quick recipes that I usually post on Instagram. They are so easy  and so quick to prepare that lack of time can't no longer be an excuse for not cooking.

Today's one is a braid of puff pastry stuffed with chocolate.

INGREDIENTES:

1 Hoja de hojaldre refrigerada rectangular
1 tableta de chocolate (al gusto… con o sin leche, con frutos secos …)
mantequilla
azúcar moreno
azúcar glass

PROCEDIMIENTO:

• Disponed el hojaldre sobre papel de hornear bien extendido
• En el centro del hojaldre colocad la tableta de chocolate sin trocear
• Practicad unos cortes desde en centro y hacia fuera de aproximadamente un centímetro y ligeramente en diagonal
• Ahora plegad el hojaldre cubriendo el chocolates utilizando una tira de cada lado cada vez formando una especie de espiga.
• Pintad con un poco de mantequilla fundida y espolvoread un poco de azúcar moreno al gusto.
• Hornear a 170º durante unos 15 minutos o hasta que el hojaldre esté bien doradito.
• Podéis rematarlo, si queréis, con un poco de azúcar glass. (opcional)

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INGREDIENTS

1 sheet of puff pastry (rectangular)
1 chocolate bar (to taste)
butter
brown sugar
powdered sugar

DIRECTIONS:

• Place the puff pastry on parchment paper and roll it out well
• Place the chocolate bar in the center 
• Cut both sides of the puff pastry into 1 cm strips at slight angles from the chocolate bar.
• Cover the chocolate bar using one strip of each side forming a kind of braid
• Paint with some melted butter
• Sprinkle some brown sugar
• Bake for 15 minutes at 170º or until golden.
• You can sprinkle it with powdered sugar (optional)

(Photo by Y tan flamenca! Please don't use it without permission)

There is always time for cooking: "esqueixada" de bacalao

Hoy os traigo otra de esas recetas rápidas que suelo colgar en mi cuenta de Instagram y más que grandes recetas ni preparaciones complicadas son recetas sencillas, sanas y que demuestran que no hace falta mucho tiempo para cocinar y comer bien. Por eso forman parte de la sección Siempre hay Tiempo para Cocinar.

El plato de hoy, un esqueixada de bacalao, que os ayudará a llevar una alimentación sana y equilibrada y sin nada de grasa...que la verdad, después de los desmadres navideños no viene nada mal.

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Today I bring one of the recipes that I usually post on my Instagram profile. They are quick to prepare, easy and healthy. That's why they are part of the section "There is Always Time for Cooking"

Today's recipe is Esqueixada de Bacallà. It is healthy, balanced and fat free... not bad at all after the Christmas excesses... don't you think?

INGREDIENTES:

300 gr de bacalao desalado para desmigar
1 cebolleta grande o bien una cebolla dulce
1 tomate
pimiento rojo y verde
aceitunas negras de Aragón
aceite de oliva
vinagre
olivada

PROCEDIMIENTO:

Cortar al bacalao a dados y ponerlo en un bowl.
Trocear la cebolla, y los pimientos a daditos  y añadir al bacalao
Despepitar el tomate y cortarlo trambién a dados pequeños y añadir al resto
Preparar una vinagreta con aceite y vinagre y un par de  cucharaditas de olivada.
Emulsionar bien y aliñar con ella el bacalao
Añadir unas cuantas aceitunas
Se puede servir así o montarla en un plato con un aro.

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INGREDIENTS:

300 gr desalted cod
1 large spring onion
red and gree peppers
black olives
olive oil
vinegar
tapenade

DIRECTIONS

Cut the cod in chunks and put them in a bowl.
Dice the onions, the peppers and a seeded tomato and add to the bowl.
Prepare a vinaigrette dressing with olive oil, salt and vinegar and add two teaspoons of tapenade.
Wisk until it is well Emulsifiedand season the mix with it.
You can serve it in a bolw or in a plate using a ring mold.

(Photo by Y tan flamenca! Please don't use it without permission)

finde frugal: ensalada caprese

Esta semana no he tenido tiempo para preparar una manualidad para el Finde Frugal de Marcela Cavaglieri. Y no porque no haya estado dándole al "crafting" como una loca. Lo que sucede es que he concentrado mis esfuerzos en preparar el material y los modelos de empaquetamiento creativo navideño que haremos la próxima semana en mi primer taller de "wrapping" (AQUI). Poco a poco os iré mostrando en los próximos findes frugales los distintos modelos de empaquetamiento para que os sirva de inspiración para las fiestas navideñas (que están más cerca de lo que parece).

Así que esta semana al finde frugal os traigo una receta rápida, sana, lucida y deliciosa a la que recurro a menudo cuando no tengo tiempo para preparar nada más complejo. Se trata de una de las joyas de la cocina italiana: la ensalada Caprese.

Originaria como indica su nombre de la Isla de Capri combina muy pocos ingredientes: tomate, mozzarella, aceite de oliva y albahaca . Pero…¿para qué más? Es uno de esos casos en los que menos es más. Frugalidad en estado puro y ¿cuál es la gracia para que os quede espectacular? Pues no hay más que elegir cuidadosamente la calidad de los ingredientes

INGREDIENTES (plato para 1 persona):

1 tomate grandecito
1 pieza de mozzarella de bufala campana
1 ramillete de albahaca fresca
aceite de oliva
pimienta negra
sal

PROCEDIMIENTO:

• Lavar el tomate y cortarlo a rodajas.
• Escurrir la mozzarella del líquido y cortarla también a rodajas.
• Salpimentar el tomate.
• Disponer el tomate y la mozzarella de forma intercalada como véis en la foto.
• Preparar un pesto de albahaca y aceite poniendo un ramillete pequeño de albahaca en la vaso de la batidora y cubrirlo de aceite. Batir bien hasta lograr un aceite verde con el que aliñaremos la ensalda.

Buon appetito!

**Observaciones: es fundamental que la mozzarella sea de búfala y si puede ser de la zona de Campania mucho mejor. Años atrás era muy difícil conseguirla pero hoy en día se encuentra fácilmente. La mozzarella de búfala tiene más calcio y menos colesterol que la de vaca y su sabor es completamente distinto y es lo que dará un valor añadido a esta ensalada.

(Photo by Y tan flamenca! Please don't use it without permission)

there is always time for cooking: Salmon tartare

Aquí me tenéis con una nueva entrega de la serie "siempre hay tiempo para cocinar". Ya sabéis recetas rápidas con las que quedar bien con muy poco esfuerzo y muuuuuy poco tiempo. La propuesta de hoy es tan estupenda que no tendréis ni que encender los fogones. 

Vaya por delante que entiendo que ésta uno es una receta para todos. Comprendo que el problema del "crudo" pueda ser una auténtica barrera para que no hagáis este plato. Pero, antes de que digáis un NO rotundo… me pregunto si muchos de los que decís que no os gusta el crudo lo habéis probado alguna vez. En la cocina pasa muy a menudo que mucha gente afirma que algo no les gusta porque anticipan cuál será un sabor o una textura y automáticamente se cierran a probarlo. Estoy segura de que en un porcentaje bastante alto su opinión cambiaría si realmente se animaran a  probarlo.

Sea como fuere aquí no se trata de obligar a nadie y si es que no, es que no … así que para todos aquellos, que como yo, adoráis el pescado crudo y los tartars este plato os va a entusiasmar.

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Here I am with another recipe for the series "There is always time for cooking". In this section you'll find  quick and tasty recipes. Today's recipe is so easy that you don't even have to turn on the stove.

I know that this recipe is not for everyone. I am aware that many people have problems with raw food. But, please, before saying NO, in capital letters, why don't you taste it? There are a lot of people who try to imaginr how a new dish will be without tasting it. They imagine the flavor or the texture but they don't really know what it tastes like. I'm pretty sure that a big percentage would change their mind after tasting this dish.

Anyway… if you are a raw-food-lover you are going to adore this dish.

INGREDIENTES:

400gr de lomos de salmón fresco (sin piel)
alcaparras (al gusto)
1 cebolleta medianita
2 aguacates (no muy grandes)
1 cucharadas de salsa Perrins
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mostaza dulce
el zumo de una lima
unas gotitas de Tabasco (opcional)
sal y pimienta


PROCEDIMIENTO:

**MUY IMPORTANTE** : Es importante que el salmón haya estado entre 24-48 horas congelado con el fin de eliminar el temido Anisakis. Partimos de la base de que tenemos los lomos descongelados.

• Eliminar la piel del salmón y picarlo en trocitos de aproximadamente un cm y ponerlos en un bowl. Pueden ser más pequeños pero a mi personalmente me gusta encontrar la textura del pescado.

• Picar la cebolleta y el aguacate en daditos y añadirlos al bowl.

• Rociar con zumo de lima para evitar que el aguacate enegrezca y de paso comenzará una especie de "semi-cocción del salmón.

• Añadir las alcaparras al gusto.

• Salpimentar y añadir todos los condimentos ( salsa Perrins, la salsa de soja, la mostaza y unas gotitas Tabasco. El Tabasco es opcional).

• Mezclar muy  bien todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara  y montar el tratar en un plato con la ayuda de un aro.

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INGREDIENTS

400gr fresh salmon fillets (skin removed)
capers (to taste)
1 medium fresh onion
2 avocados
1 tablespoon Perrins sauce
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon sweet mustard
lime juice
some drops of Tabasco (optional)
salt & pepper

DIRECTIONS:

**VERY IMPORTANT** : It is very importany to freeze the salmon at least 24-48 hours in order to kill possible anisakis. Obviously you have to defrost the fillets before using them.

• Remove the skin and cut the salmon into one cm cubes. Place it in a bowl.
• Dice the onion and the avocados finely and add them to the bowl.
• Drizzle with some lime juice to prevent the oxidation of the avocado. The lime juice also starts a kind of cooking because of its acid.
• Add capers to taste.
• Season the mix with all of the rest of the ingredients (Perrins and soy sauce, the mustard,  the Tabasco, salt and pepper)
• Mix well and place in a ring mold to serve.

(Photo by Y tan flamenca! Please, don't use it without permission)

siempre hay tiempo para cocinar: tomates rellenos de ensalda de arroz

Esta receta forma parte del grupo de esas recetas sencillas, sencillas, sencillas que decidí publicar en la sección:"Siempre hay tiempo para cocinar". Nada de recetas glamourosas ni sofisticadas de aquellas a las que recurrimos cuando tenemos invitados. No, no, no, nada de eso... os estoy hablando de esas recetas de diario y sin pretensiones que nos ayudan a comer sano. Y ya sabéis... nada de excusas del tipo que no hay tiempo para cocinar.

Hoy os traigo unos tomates rellenos de ensalada de arroz con una salsa a base de  mayonesa y mostaza dulce. Bueno, vaya de antemano que califico esta receta como rápida porque presupongo que tenéis restos de arroz hervido. Me parece muy útil para dar salida a estos restos y no tirar nada en la cocina. Si no tenéis restos de arroz, evidentemente tendréis que añadir unos 20 minutos a la receta y dejarlo enfríar.

INGREDIENTES (4 personas):

4 Tomates de ensalda de buen tamaño (os pueden ir bien los de Montserrat o los de Corazón de Buey)
2 tazones de arroz blanco hervido y escurrido
1 cebolleta mediana
2 latas de atún en aceite
1 lata de pimientos del piquillo o pimientos morrones

Para la salsa

Para la mayonesa (1 huevo,  aceite de oliva virgen sal y un chorrito de zumo de limón) - También podéis utilizar mayonesa de bote.

1 cucharada de mostaza dulce Baviera (o cualquier otra mostaza que os guste)

PROCEDIMIENTO:

Lavar los tomates y partirlos por la mitad

En un bolw mezclar el arroz con las dos latas atún desmigado y los pimientos y la cebolleta cortaditos bien pequeños.

Rellenar los tomates con esta ensalada de arroz

Hacer una mayonesa y añadirle una o dos cucharadas de mostaza dulce de Baviera (No os preocupéis si no tenéis este tipo de mostaza también queda bien con otros tipos de mostaza) y salsear por encima.

**NOTAS:

* Podéis hacer la misma receta utilizando otros cereales como espelta o quinoa por ejemplo

* A esta ensalada básica le podéis añadir todo lo que vuestra imaginación os dicte: unas aceitunas negras, frutos secos, unos guisantes, zanahoria o sustituir el atún por jamón o salmón ahumado por ejemplo...

(Photos by Y tan flamenca! Please don't use them without permission)

Siempre hay tiempo para cocinar: mejillones a la pimienta negra

Segunda entrega de una receta-express para que ya nadie tenga excusa de no cocinar alegando que hace falta mucho tiempo para ello.

Hoy unos mejillones a la pimienta: fácil, rápido, saludable, barato, ligero, libre de grasas y sabroso. Si encontráis un plato que supere ésto os doy un premio.

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Second post of the new section "There is always time for cooking". Remember that this section was created to demonstrate that you don't need a lot of time to prepare good meals.

Today's  recipe is "Mussels with black pepper": It's easy, quick to prepare, healthy, not expensive at all, light, fat free and delicious. It's almost impossible to find a dish with all these virtues.

INGREDIENTES

mejillones (si son de roca mejor)

1 cabeza de ajos entera

pimienta negra

NADA MÁS (nada más?… pues si nada más!!)

PROCEDIMIENTO:

• Lavar bien los mejillones y descartar si hay alguno abierto o roto
• Ponerlos en una olla con una cabeza de ajos (con piel y todo a la que le habremos hecho algunos cortes)
• Moler pimienta negra. Evidentemente todo es cuestión de gustos pero esta receta tiene que llevar MUCHA pimienta (y cuando digo mucha es MUCHA)
• Poner al fuego con la olla tapada por unos 10 minutos o hasta cuando ya estén abiertos.

** Si véis alguna pieza que no se ha abierto DESCARTADLA.

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INGREDIENTS:

mussels
1 garlic bulb
freshly ground black pepper
NOTHING ELSE  (Nothing else… really? Oh yes NOTHING ELSE)

DIRECTIONS:

• Wash the mussels and get rid of any open or broken ones.
• Place them in a saucepan and add a garlic bulb. Make a cut in each clove before.
• Ground pepper to taste. I know I said to taste but this recipe need lots of black pepper.
• Place the sauce pan on the heat for about 10 minutes or until all the mussels are opened.

**Throw away any closed mussels.

(Photo by Y tan flamenca. Please, don't use it without permission)

There is always time for cooking: ensalada de tomate y queso de cabra

Hoy estreno una nueva sección en el blog. Se trata de la sección "There is always time for cooking"  (siempre hay tiempo para cocinar).

Mucha gente se lamenta de que no tiene tiempo para cocinar y que al final acaba recurriendo a algún plato precocinado. Error! Siempre hay tiempo para cocinar. Por favor… entiéndase por cocinar preparar algo comestible, sano y sabroso en tiempo récord pero sin que eso que está en el plato haya salido de una caja de cartón de comida congelada ni tener recurrir a precocinados,  pero PARA NADA a recetas elaboradas. 

Mi sección de recetas seguirá siendo la de siempre pero aquí quiero presentar otras comidas de mi día a día (muy frecuentemente cenas) y que normalmente cuelgo velozmente en mi perfil de Instagram. Son platos sin ninguna pretensión. De aquellos de abrir la nevera y preparar algo con más o menos gracia con lo que hay… sin complicarse la vida. Simplente espero que esta colección de "recetillas" o trucos os sirvan de ayuda o inspiración cuando uno anda justo de ideas.

Hoy os traigo una ensalada de tomate y queso de cabra. Así de simple… y así de rica

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Today I released a new section of the blog: "There Is Always Time For Cooking".

Some people complain that they have no time for cooking and at the end they turn to ready made meals. It's a mistake! There is always time for cooking. Please, understand "to cook" as  preparing quick and healthy dishes with the ingredients that all we have in the fridge. You don't need to consume pre-cooked or frozen meals.

My original recipes section will continue being the same but I think that it's a good idea to share with you all of myother recipes, less elaborated, that I usually prepare for dinner and that I usually post on my Instagram profile.

Today's  is a simple tomato salad with goat cheese. So simple… so delicious!

INGREDIENTES:

Tomate cor de bou (o el que tengáis en la nevera)
Cebolleta
Queso de cabra de rulo
Albahaca
Orégano
Pimienta negra
Sal
Aceite de Oliva virgen

PROCEDIMIENTO:

• Lavar los tomates y cortarlos a rodajas de unos 5 mm (o al gusto)
• Colocarlos planos en una fuente
• Salpimentar
• Cortar cebolleta pequeñita y añadirla a la fuente. Salarla un poquito.
• Cortar el rulo en rodajas y añadirlo (lo podéis añadir a temperatura ambiente y si tenéis más tiempo calentarlo un poco en el horno)
• Espolvorear con las hierbas
• Añadir el aceite  al gusto y listo.

** Podéis añadirle también unas aceitunas negras de Aragón

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INGREDIENTS:

Tomatoes
Spring onion
Goat cheese
Basil
Origano
Black pepper
Salt
Virgin Olive Oil

DIRECTIONS:

• Wash the tomatoes, slice them a place them on a big plate.
• Add salt and black pepper.
• Dice the onion and sprinkle ob the tomato.
• Slice the cheese. If you have more time you can grill it in the oven but if not it's also perfect at room temperature.
• Sprinkle with the herbs to taste
• Add olive oil.
• It's ready… Enjoy!

** You can also add some black olives

(Photo by Y tan Flamenca! Please don't use it without permission)